Kuus põlvkonda šampanjat

Hea šampanja sünnib ajaloo ja kaasajaga käsikäes. Jumalate jook, mis köidab ja paelub mitmeid tuhandeid mullisõpru. Iga põlvkond lisab šampanjale oma nüansi juurde ja sünnib uus hõrgutav maitseelamus. Traditsioonid pluss kaasaeg võrdub võimas maitsepomm.

Täna jalutame aastast 1805 tänapäeva. Vollereaux šampanjamaja asutamise aastast, mida on tänasesse toonud põlvkond põlvkonna järel. Nii juba kuus põlvkonda kihisevat ja vahutavat traditsioonidest pakatavat šampanjat, millele iga põlvkond on oma jälje jätnud. Kuuenda põlvkonna käsunduses on 40ha viinapuuaedu, Epernay Coteaux Sud, Marne’i orus, Champagne piirkonnas, Prantsusmaal. Viinapuuaedade peamised saadused on Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier viinamarjad, mis on ka kolm peamist šampanja viinamarja, mida omavahel kombineerides saab värske ja elegantsete nootidega traditsioonilise šampanja.

Vollereaux šampanjade eripära tuleneb põldude rikkalikust terroir’st (viinapuude kasvuala kliima, pinnareljeef, pinnase ehitus ja koostis) aga ka Franck Vollereaux tööst, kes tegeleb veinimeistrina igal aastal hoolika viinamarja valiku ja segamise tööga. Vollereaux klassikaline või isegi tunnussegu on - 50% Chardonnay, 30% Pinot Noir ja 20% Meunier. Samas valmivad Franki hoolika töö tulemusel ka imelised puhtad Blanc de Blanc ja Blanc de Noir. Frank Vollereaux sai oma esimese veinimeistrite põlle ette juba nelja aastaselt, uhkelt alustatud teekond.

Just praegu on õige aeg valida välja aastavahetuse pidustuste jaoks see õige, elegantne ja väärikas kihisev šampanja. Valiku lihtsustamiseks toome välja Vollereaux šampanjamaja pärlid. Siit leiab igaüks midagi, ka magusa mullilise sõpradele jagub.

Vollereaux Brut Nature 12%  - 100% Pinot Noir viinamarjast. Teine fermentatsioon pudelis miinimum 4 aastat. Äärmiselt särav, helekollane värv on õrna kullasäraga. Selle väikesed mullid hoiavad pinnal püsivat vahurõngast. Aroomis on tunda valge viljalihaga puuviljade ja mee aroome, millele järgnevad küpsuse ja aprikoosi noodid. Maitse on elegantne, värsked kollased ploomid ja aprikoosid koos sarmika sidruni ja mineraalse noodiga. Serveerida 8°C juures. Sobib ideaalselt austrite ja muude karpide saatjaks.

Vollereaux Blanc de Blanc - 100% Chardonnay viinamarjast. Teine fermentatsioon pudelis miinimum 3 aastat. Värvuselt helekollane, roheka helgiga. Meeldivalt peene mulliga.  Aroomis on tunda põrnaõisi ja tsitruseid. Maitse on alguses üsna otsekohene, kuid muutub hetkega meeldivalt pehmeks ja ümaraks. Esile tuleb elegantne puuviljasus, värske laim ja kollased ploomid koos mineraalse õhulise noodiga. Serveerida 8°C juures valgete kalaroogade või austrite juurde, kuid sobib ideaalselt ka iseseisvalt aperitiiviks.

Vollereaux Brut Rose de Saignee Champagne 12% - 100% Pinot Noir. Teine fermentatsioon pudelis miinimum 3 aastat. Valmistatud Saignee meetodil (Saignée meetod tähendab: punased viinamarjad purustatakse ning jäetakse seisma mahutisse, kuni marjadest hakkab nõrguma roosaka tooniga mahl. Esimesest roosakast mahlast valmistataksegi rosé). Värvuselt särav ja intensiivne vaarikaroosa. Aroomilt on hõrk ja marjane, tooni annavad aedmaasikad, vaarikad ja kerge vanilje koos värskelt valminud kreemisaia noodiga. Maitse on täidlane ja rohke marjase struktuuriga – aed- ja metsmaasikas, küpsed vaarikad, kerge kirsikivi ning taustal mängivad vanilje ja mandel käsikäes koos hõrkude küpsistega. Serveerida 8°C juures Pinot Noir klaasis. Sobib saatma marjakastmes meedium küpsusega pardifileed, kõrval hooajalised ahjuaedviljad. Meeldivat üllatust pakub makroonide või martsipani- ja pähkliküpsiste juurde.

Vollereaux ICE Celebration Champagne 12% - 34% Chardonnay, 33% Pinot Noir, 33% Pinot Meunier viinamarjadest. Tõeline üllataja magusasõpradele, on trendikas ja tänapäevane jook, mis on spetsiaalselt loodud joomiseks koos jääga. Joogile lisatav jää toob välja tema meeldiva puuviljalisuse, seejuures liigset magusust balansseerides ning värskendades. Värvuselt helekollane. Aroomis on tunda värsket laimi ja kollaseid ploome, ananassi ja mandleid. Maitse on elegantne ja luksuslik, esile tulevad kollased ploomid ja pirnid, mida täiendab troopiline küps ananass. Järelmaitses tuleb esile värske laim. Serveerida 6°C juures jääkuubikute ja laimiviiluga. Saatja kogu õhtuks, kuid valmistab meeldiva üllatuse
Crème brulée kõrval.

Kui siin toodud valik ei ole päris see, mida otsisid, siis tule meile külla – CityAlko ja SuperAlko poodidest leiad Vollereaux šampanjamaja laias tootevalikus. On röstisemaid ja tummisemaid, värskemaid ja päris uhkeid aastakäigu šampanjasid. Tähistame koos Vollereaux šampanjamajaga aasta viimast päeva, et uus saaks tulla parem ja uhkem.